charlotte truskawkowa

Biszkopty już dawno kupiłam z myślą o tym, że zmierzę się z tym efektownym deserem. W lodówce resztki śmietany. W sobotę byliśmy na mega targu no i nakupiliśmy genewskich truskawek, porzeczek i malin...cóż, wszystko już jest. Teraz albo nigdy!

Do dzieła:

Składniki na 6 osobową charlotte:

30 biszkoptów (jeżeli jesteście we Francji radzę kupić te od "Bonne Maman" są rewelacyjne)

450g owoców (truskawek lub malin) + 100g do dekoracji

125g cukru kryształ

300ml śmietany kremówki bardzo schłodzonej (we Francji mamy ogólny problem ze znalezieniem dobrej śmietany do ubicia, już nie jeden raz dałam się nabrać na śmietanę "Fleurette", która nigdy jeszcze nie ubiła mi się na sztywno, ale ostatnio odkryłam śmietanę "d'Alsace" , która nigdy jeszcze mnie nie zawiodła! jeżeli chodzi o produkty mleczne typu śmietana, masło radzę kupować marki "z północy" czyli z Normandii, Alzacji są najlepsze!)

sok z połówki cytryny

4 listki żelatyny (8g)

4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

(a teraz proszę bez uprzedzeń! to na prawdę proste :-)

1. Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie

2. Myjemy i przygotowujemy owoce (odcinamy ogonki...) - 300g miksujemy,a  resztę kroimy na małe kawałki

3. Zagotowujemy sok z połówki cytryny z 50ml wody i cukrem kryształ

4. Namoczoną żelatynę wkładamy do poprzedniej gorącej mieszanki, mieszamy ze zmiksowanymi owocami, odstawiamy do lodówki.

5. Ubijamy śmietanę na sztywno, na koniec dodajemy ok 2 łyżek cukru pudru.

6. Sprawdzamy owoce, jeżeli zaczęły już gęstnieć łączymy je delikatnie mieszając z ubitą śmietaną.

7. Wykładamy blaszkę (najlepiej okrągłą z wypinanymi brzegami - tortownicę) folią spożywczą tak, aby końce wystawały na zewnątrz (to taka warstwa ochronna). Na spodzie układamy biszkopty stroną płaską na spód, następnie boki, szczelnie. Jeżeli dysponujecie okręgami cukierniczymi lub po prostu troszkę mniejszą tortownicą można sobie pomóc wkładając ją do środka. Wtedy biszkopty łatwiej jest układać.

8. Mus owocowy przekładamy do rękawa cukierniczego, wyjmujemy dodatkową tortownicę czy okrąg i szczelnie wypełniamy środek charlotty pierwszą warstwą grubości ok 2 cm. Na masę układamy warstwę świeżych pokrojonych owoców, przykrywamy biszkoptami. Czynność powtarzamy aż do samej góry pamiętając żeby mus szczelnie wypełnił środek charlotte. 

9. Wkładamy do lodówki na ok 12 godzin (wariant dla niecierpliwych, takich jak ja : 2 godziny w zamrażarce)

10. Po całkowitym schłodzeniu wyciągamy delikatnie z tortownicy, układamy na talerz czy paterę i dekorujemy owocami. Można wspomóc się świeżymi listkami mięty lub dodatkową bitą śmietaną...

a nie mówiłam , że proste!

Bon appetit!