sekret francuskich aromatów - bouquet garni

 

 

Co to takiego bouquet garni ? - to jest bukiet ziół, bez którego nie ma mowy o francuskiej kuchni. W jego skład wchodzą : rozmaryn, tymianek, pietruszka, liść laurowy i opcjonalnie liść pora ( w zależności od sezonu dodaje się również szałwię, czosnek, cząber, kolendrę, seler naciowy, oregano). Jest dosłownie wszędzie : w zupach, sosach, pieczeniach, gulaszach...i to właśnie on nadaje to coś. To COŚ, co robi różnicę. Sprawia, że w całym domu pachnie ziołami, że danie jest aromatyczne...

 

 

Kompozycja bouquet garni to coś bardzo osobistego. Nie mogę napisać, że "aby uzyskać bouquet garni należy związać 2 gałązki tymianku, 1 rozmarynu...". Bouquet garni dostosowuje się do każdej potrawy znając aromaty ziół, które wchodzą w jego skład.

Najlepszy bouquet garni to oczywiście bukiet świeżych ziół...taki tradycyjny, związany sznurkiem. Dla tych jednak, którzy nie mają domowych zielnych doniczek, wszystkim znany Knorr przewidział oczywiście bouquet garni w kostkach, które jak kostka bulionowa dodaje się do potraw.

Gotując potrawy z tradycyjnym bukiecikiem kosztujcie je podczas gotowania. W ten sposób możecie wyciągnąć go w momencie, kiedy stwierdzicie, że wasze danie jest wystarczająco aromatyczne. A o walorach estetycznych nawet nie wspomnę.

Różnicę najbardziej czuje się gotując soczewicę. Spróbujcie dodać do waszej wody taki bukiecik a przekonacie się o czym mówię...