piątek, 19 października 2012

sekret francuskich aromatów - bouquet garni

 
 
Co to takiego bouquet garni ? - to jest bukiet ziół, bez którego nie ma mowy o francuskiej kuchni. W jego skład wchodzą : rozmaryn, tymianek, pietruszka, liść laurowy i opcjonalnie liść pora ( w zależności od sezonu dodaje się również szałwię, czosnek, cząber, kolendrę, seler naciowy, oregano). Jest dosłownie wszędzie : w zupach, sosach, pieczeniach, gulaszach...i to właśnie on nadaje to coś. To COŚ, co robi różnicę. Sprawia, że w całym domu pachnie ziołami, że danie jest aromatyczne...
 
 
Kompozycja bouquet garni to coś bardzo osobistego. Nie mogę napisać, że "aby uzyskać bouquet garni należy związać 2 gałązki tymianku, 1 rozmarynu...". Bouquet garni dostosowuje się do każdej potrawy znając aromaty ziół, które wchodzą w jego skład.
Najlepszy bouquet garni to oczywiście bukiet świeżych ziół...taki tradycyjny, związany sznurkiem. Dla tych jednak, którzy nie mają domowych zielnych doniczek, wszystkim znany Knorr przewidział oczywiście bouquet garni w kostkach, które jak kostka bulionowa dodaje się do potraw.
Gotując potrawy z tradycyjnym bukiecikiem kosztujcie je podczas gotowania. W ten sposób możecie wyciągnąć go w momencie, kiedy stwierdzicie, że wasze danie jest wystarczająco aromatyczne. A o walorach estetycznych nawet nie wspomnę.
Różnicę najbardziej czuje się gotując soczewicę. Spróbujcie dodać do waszej wody taki bukiecik a przekonacie się o czym mówię...
 
 
 
 
 
 

10 komentarzy:

  1. Fajny post, to taka wiedza, która zawsze się przydaje. Zapisuje wszystkie zioła. I będę tu wracać : )

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję!cieszę się, że Ci się podoba!zatem do następnego przeczytania.

      Usuń
  2. no właśnie, i już wiem o co chodzi jak o tym mówią na Kuchnia TV:)a piszesz te posty KOCHANA tak poetycko, że węszę materiał na książkę o aromatach i kuchni Francuskiej !:))) i te zdjęcia !!! śliczne !!!

    OdpowiedzUsuń
  3. kolejny ciekawy wpis do akcji, dziękuję!:)
    i w końcu mam dobrą wiedzę na temat bouqet garni.

    OdpowiedzUsuń
  4. przepiękny blog! i ile tu ciekawych informacji, będę zaglądać, pozdrawiam tipika

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...