poniedziałek, 25 lutego 2013

zupa kalafiorowa krem

Crème du Barry


Dzisiaj na obiad mieliśmy zupę kalafiorową krem i wyobraźcie sobie, że znów całkiem przypadkiem otarliśmy się o pewną ciekawą historię. Nie wiem, czy Ludwik XV tak mnie polubił, a może to mój sentyment do tej francusko-polskiej rodziny (żona Maria Leszczyńska), ale znowu niechcący robiłam danie, które pochodzi właśnie z kuchni wersalskiej Ludwika XV ...ale od początku:
Modę na zapomniany kalafior wylansował król Ludwik XIV. Zachęcony przez swojego włoskiego ogrodnika sprowadził warzywo powtórnie z Włoch i zaczął jego uprawę. W XVII wieku powszechny był już w całym kraju jednakże dopiero za Ludwika XV postarano się o stworzenie oryginalnych i modnych dań z kalafiorem w roli głównej. Jednym z nich była zupa kalafiorowa krem, którą zadedykował swojej faworycie - Pannie Barry. 
Cóż! Małżonka Maria Leszczyńska mimo znanego wszystkim łakomstwa chyba niezbyt za tą zupą przepadała...


SKŁADNIKI (na 4 osoby) :

1 kalafior
2 ziemniaki
1/2 l mleka
1/2 l rosołu
4 łyżki śmietany kwaśnej gęstej
gałka muszkatołowa
pieprz biały, sól
pietruszka

PRZYGOTOWANIE:

Kalafior umyć, usunąć łodygę, rozkroić na małe kwiaty.
Obrać ziemniaki i pokroić na małe części.
Wszystko razem gotować przez ok 20 minut w mieszance mleka i rosołu.
Całość zmiksować, dodać śmietanę, startą gałkę muszkatołową , pieprz, sól i pietruszkę.



Bon appétit!

7 komentarzy:

  1. Ciekawa historia :) A kalafiorowa pyszna.

    OdpowiedzUsuń
  2. Odpowiedzi
    1. Dzięki, naczynie wykopałam ze stosu rupieci na pchlim targu ... to takie kulinarne zbieractwo :-) prawda, że piękne?

      Usuń
  3. Zupa puszna (a przede wszystkim prosta i szybka).
    Gałka gałka muszkatołowa świetnie pasuje do kalafiora, czego się nie spodziewałam ;)

    Pozdrawiam i z niecierpliwościa czekam na makaroniki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A ja z niecierpliwością czekam na tort weselny :-) pozdrawiam serdecznie Martuś

      Usuń
    2. A ja z niecierpliwością czekam na tort weselny :-) pozdrawiam serdecznie Martuś

      Usuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...