magdalenki

Czy wiecie, że gdyby nie pewien Polak i jego natura łasucha to Francuzi dzisiaj nie znaliby Magdalenek (les madeleines) ?!

 

 

 

Mówi się, że w 1755 Stanisław Leszczyński zaprosił do swojego zamku w Commercy Volataire’a. Zarządził swojej kucharce – Magdalenie-aby na tą okazję przygotowała wyjątkowe ciasto. Kucharka stanęła na wysokości zadania i upiekła ciasteczka o wybrzuszonym spodzie, na bazie jajek, masła i mąki z dodatkiem wody pomarańczowej. Ciasteczka tak przypadły wszystkim do gustu, że Leszczyński postanowił wysłać pudełko z łakociami swojej córce Marii Leszczyńskiej – żonie Ludwika XV. Tym oto sposobem Magdalenki podbiły Wersal. Początkowo nazywano je „ciasteczkami królowej” (gateaux de la reine) ale wielkoduszna królowa chcąc oddać hołd kucharce Magdalenie postanowiła, że nazywać się będą Magdalenki.
Mówi się jeszcze o drugiej legendzie, według której młoda panna o imieniu Magdalena ofiarowała ciastka na bazie jajek upieczone w muszlach św. Jakuba pielgrzymom w drodze do Sanktuarium św Jakuba de Compostella.
Cóż osobiście wolę pierwszą wersję i tę będę opowiadać moim dzieciom…
Dzisiaj najlepsze Magdalenki robi się w Commercy. Jeżeli jednak nie mieszkacie w sąsiedztwie i macie ochotę skosztować można kupić markę „Bonne maman”. Nie wiem, jakie Magdalenki jadał Marcel Proust…w każdym bądź razie to właśnie od Magdalenek wszystko się zaczęło, jak czytamy w „Poszukiwaniu straconego czasu” : „(Ma mère) envoya chercher un de ces gâteaux courts et dodus appellés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainuree d’une coquille de Saint Jacques.”.
Lubię tak sobie poczytać, co gdzie i kiedy przy okazji gotowania. Dzisiaj podałam Magdalenki na podwieczorek w Wersalu Marii Leszczyńskiej. Rozmawialiśmy o panowaniu Augusta III w Polsce troszkę poplotkowałyśmy o Radziwiłłach i Potockich…To był naprawdę miły podwieczorek … To tak jakbym przeniosła się w czasie.

 

Na ok. 16 Magdalenek normalnej wielkości (moje są mini – 2 na 4 cm)

3 jajka
130g masła półsłonego
150g mąki
150g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sok z połówki cytryny

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, odstaw. Utrzyj jajka z cukrem i cytryną do białej puszystej masy. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ucieraj. Na koniec rozpuszczone masło. Wszystko wymieszaj.Odstaw do lodówki na ok. 1 godzinę.
Po upływie godziny rozgrzej piec na 180 stopni. Wypełnij foremki ciastem . Piec przez ok. 20 minut. Magdalenki mają być złote. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odczekaj aż się ostudzą.

 

Bon appetit!